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森の草木を香辛料に使って早くも産業化!?
賛同する林業家が続出する林業だけじゃない林業の新しいカタチ

　クラフトコーラ「ともコーラ」や日本初のノンアルコールスピリッツ「のん」の飲食ブランドを立ち上げて一躍名を馳せた古谷知華さんが、日本全国の里山に眠る植生の「食材としての可能性」を発掘するために設立した日本草木研究所。現在は全国20ヵ所の相棒山と協業し、林業家の方々と産業化を目指しています。講演では直近の活動報告のほか、賛同する若き林業家たちが描くこれからの林業のカタチをご紹介いたします。